Kip is het grootste vleesproductie- en consumptieproduct ter wereld. Ongeveer 70% van de wereldwijde kipproductie is afkomstig van vleeskuikens met witte veren. Kip is het op één na grootste vleesproduct in China. Kip in China is voornamelijk afkomstig van vleeskuikens met witte veren en vleeskuikens met gele veren. De bijdrage van vleeskuikens met witte veren aan de Chinese kipproductie is ongeveer 45% en die van vleeskuikens met gele veren ongeveer 38%.

De witveren-vleeskuikens hebben de laagste verhouding voer/vlees, de hoogste mate van grootschalige fokkerij en de hoogste mate van externe afhankelijkheid. De geelveren-vleeskuikens die in de Chinese productie worden gebruikt, zijn allemaal zelfgefokte rassen, en het aantal gekweekte rassen is het grootst van alle vee- en pluimveerassen. Dit is een succesvol voorbeeld van hoe het hulpbronnenvoordeel van lokale rassen kan worden omgezet in productvoordeel.

1. Ontwikkelingsgeschiedenis van kippenrassen

De gedomesticeerde kip werd 7000-10000 jaar geleden gedomesticeerd door de Aziatische oerwoudfazant en de domesticatiegeschiedenis ervan gaat terug tot meer dan 1000 v.Chr. De gedomesticeerde kip lijkt qua lichaamsbouw, veerkleur, zang, enzovoort op de oorspronkelijke kip. Cytogenetische en morfologische studies hebben aangetoond dat de oorspronkelijke kip de directe voorouder is van de moderne gedomesticeerde kip. Er zijn vier soorten van het geslacht Gallinula, namelijk de rode (Gallus gallus, Afb. 3), de groene kraag (Gallus various), de zwarte staart (Gallus lafayetii) en de grijsgestreepte (Gallus sonnerati). Er zijn twee verschillende visies op de oorsprong van de gedomesticeerde kip van de oorspronkelijke kip: de theorie van de enkele oorsprong stelt dat de rode oerwoudkippen één of meerdere keren gedomesticeerd kunnen zijn; volgens de theorie van de meervoudige oorsprong zijn naast de rode oerwoudkippen ook andere oerwoudkippen de voorouders van gedomesticeerde kippen. Momenteel ondersteunen de meeste studies de theorie van de enkele oorsprong, dat wil zeggen dat de gedomesticeerde kip voornamelijk is ontstaan ​​uit de rode oerwoudkippen.

 

(1) Fokproces van buitenlandse vleeskuikens

Vóór de jaren 1930 werden groepsselectie en stamboomvrije teelt uitgevoerd. De belangrijkste selectiekenmerken waren de eierproductieprestaties; kip was een bijproduct en de kippenfokkerij was een kleinschalig hofmodel. Met de uitvinding van de zelfsluitende eierdoos in de jaren 1930 werd de eierproductie geselecteerd op basis van de individuele eierproductiegegevens; in de jaren 1930-1950 werd heterosis geïntroduceerd in de kippenfokkerij, met behulp van de dubbele maïshybridetechnologie als referentie, die snel de zuivere lijnveredeling verving en de mainstream van de commerciële kippenproductie werd. De matchingmethoden voor hybridisatie hebben zich geleidelijk ontwikkeld van de vroegste binaire hybridisatie tot de matching van ternaire en quaternaire hybriden. De selectie-efficiëntie van beperkte en lage erfelijkheidskenmerken werd verbeterd nadat in de jaren 1940 met stamboomregistratie werd begonnen, en de inteeltafname veroorzaakt door nauwe verwanten kon worden voorkomen. Na 1945 werden steekproefsgewijs testen uitgevoerd door enkele externe instellingen of teststations in Europa en Amerika. Het doel was om de deelnemende rassen objectief te evalueren onder dezelfde omgevingsomstandigheden en een actieve rol te spelen bij het verbeteren van het marktaandeel van de excellente rassen met uitstekende prestaties. Dergelijke prestatiemetingen werden in de jaren 70 stopgezet. In de jaren 60 en 80 werd de belangrijkste selectie van gemakkelijk te meten kenmerken, zoals eiproductie, uitkomstpercentage, groeisnelheid en voederconversie, voornamelijk gemaakt van kippen met botten en huishoudelijk verbruik. De bepaling van de voederconversie in één kooi heeft sinds de jaren 80 een directe rol gespeeld bij het verminderen van de consumptie van vleeskuikenvoer en het verbeteren van de benuttingsgraad van het voer. Sinds de jaren 90 wordt er aandacht besteed aan verwerkingseigenschappen, zoals netto baargewicht en botloos borstbeengewicht. De toepassing van genetische evaluatiemethoden zoals de beste lineaire onpartijdige voorspelling (BLUP) en de vooruitgang van computertechnologie spelen een belangrijke rol in de ontwikkeling van de fokkerij. Na het ingaan van de 21e eeuw begon de vleeskuikenfokkerij rekening te houden met de kwaliteit van producten en dierenwelzijn. Momenteel verandert de moleculaire foktechnologie van vleeskuikens, gebaseerd op genoombrede selectie (GS), van onderzoek en ontwikkeling naar toepassing.

(2) Het fokproces van vleeskuikens in China

Halverwege de 19e eeuw waren de lokale kippen in China wereldwijd toonaangevend in het leggen van eieren en de productie van vlees. Zo werd de introductie van de wolfbergkip en de negen-Jin gele kip vanuit Jiangsu en Shanghai in China, en vervolgens vanuit het Verenigd Koninkrijk naar de Verenigde Staten, na fok, in beide landen erkend als standaardrassen. De Langshan-kip wordt beschouwd als een ras voor dubbel gebruik, en de negen-Jin gele kip wordt beschouwd als vleesras. Deze rassen hebben een belangrijke invloed gehad op de vorming van enkele wereldberoemde vee- en pluimveerassen, zoals de Britse Oppington en de Australische Black Australia, die de bloedverwantschap van de wolfbergkip in China hebben geïntroduceerd. Rockcock, Luodao Red en andere rassen gebruiken ook negen-Jin gele kippen als fokmateriaal. Van het einde van de 19e eeuw tot de jaren 1930 waren eieren en kip belangrijke exportproducten in China. Maar in de lange tijd daarna bleef de kippenhouderij in China op een extensief niveau, en het kippenproductieniveau is verre van het geavanceerde niveau in de wereld. Halverwege de jaren zestig werden drie lokale variëteiten van de Huiyang-kip, de Qingyuan-hennepkip en de Shiqi-kip geselecteerd als de belangrijkste verbeteringsobjecten in Hongkong. De kruising werd uitgevoerd met behulp van nieuwe Han Xia-, bailoc-, baikonish- en habad-kippen om de Shiqi-hybridekip te fokken, die een belangrijke rol speelde in de productie en consumptie van Hongkongse vleeskuikens. Van de jaren zeventig tot en met tachtig werd de Shiqi-hybridekip geïntroduceerd in Guangdong en Guangxi, waar hij werd gekruist met recessief witte kippen. Dit resulteerde in een gemodificeerde Shiqi-hybridekip die wijdverspreid in de productie werd geproduceerd. Van de jaren zestig tot en met tachtig maakten we gebruik van hybride fokkerij en familieselectie om de nieuwe Wolf Mountain-kip, de Xinpu East-kip en de Xinyangzhou-kip te kweken. Van 1983 tot 2015 namen geelveren-vleeskuikens de fokmethode in het noorden en zuiden over en maakten ze optimaal gebruik van de verschillen in klimaat, voer, mankracht en foktechnologie tussen het noorden en het zuiden. De kippen van de ouders werden grootgebracht in de noordelijke gebieden van Henan, Shanxi en Shaanxi. De commerciële eieren werden terug naar het zuiden getransporteerd voor incubatie en opfok, wat de productie-efficiëntie van geelveren-vleeskuikens verbeterde. De systematische fokkerij van geelveren-vleeskuikens begon eind jaren 80. De introductie van recessieve voordelige genen, zoals genen die weinig en kleine granen besparen (DW-gen) en het recessieve gen voor witte veren, speelde een belangrijke rol in de fokkerij van geelveren-vleeskuikens in China. Ongeveer een derde van de geelveren-vleeskuikenrassen in China heeft deze technieken toegepast. In 1986 introduceerde het pluimveeontwikkelingsbedrijf Guangzhou Baiyun recessieve witte en Shiqi-hybriden om 882 geelveren-vleeskuikens te fokken. In 1999 fokte Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. de eerste door de staat goedgekeurde, bijpassende lijn geelverenvleeskuikens 128 (Fig. 4). Daarna ging de kweek van het nieuwe ras geelverenvleeskuikens in China een snelle ontwikkeling door. Om de rassenkeuring en -goedkeuring te coördineren, werd in respectievelijk 1998 en 2003 het Centrum voor Toezicht op de Kwaliteit van Pluimvee en Inspectie en Testen (Yangzhou) van het Ministerie van Landbouw en Plattelandsgebieden (Beijing) opgericht, dat verantwoordelijk was voor de prestatiemeting van de nationale pluimveeproductie.

 

2. Ontwikkeling van moderne vleeskuikenfokkerij in binnen- en buitenland

(1) Buitenlandse ontwikkeling

Sinds het einde van de jaren vijftig heeft de vooruitgang in genetische fokkerij de basis gelegd voor de moderne kippenproductie, de specialisatie van de productie van eieren en kippen bevorderd en de productie van vleeskuikens tot een onafhankelijke pluimveesector ontwikkeld. In de afgelopen 80 jaar hebben Noord-Amerika en West-Europese landen systematisch genetische fokkerij toegepast op groeisnelheid, voerbeloning en karkassamenstelling van kippen, wat heeft geleid tot de vorming van de huidige witgevederde vleeskuikenrassen en een snelle verovering van de wereldmarkt. De mannelijke lijn van moderne witgevederde vleeskuikens is de witte Cornish kip, en de vrouwelijke lijn is de witte Plymouth Rock kip. De heterosis wordt geproduceerd door systematische paring. Momenteel, inclusief China, zijn de belangrijkste rassen die wereldwijd worden gebruikt voor de productie van witgevederde vleeskuikens AA+, Ross, Cobb, Hubbard en enkele andere rassen, die respectievelijk afkomstig zijn van Aviagen en Cobb vantress. Witgevederde vleeskuikens hebben een volwassen en perfect foksysteem en vormen een piramidestructuur die bestaat uit een fokkerngroep, overgrootouders, grootouders, ouderdieren en commerciële kippen. Het duurt 4-5 jaar voordat de genetische ontwikkeling van de kerngroep wordt overgedragen op commerciële kippen (Fig. 5). Eén hen van de kerngroep kan meer dan 3 miljoen commerciële vleeskuikens en meer dan 5000 ton kippen produceren. Momenteel produceert de wereld jaarlijks ongeveer 11,6 miljoen sets witgevederde vleeskuikenouderdieren, 600 miljoen sets ouderdieren en 80 miljard commerciële kippen.

 

3. Problemen en hiaten

(1) Witte veer vleeskuikenfokkerij

Vergeleken met het internationale geavanceerde niveau van de fokkerij van witverenvleeskuikens, is de onafhankelijke foktijd van China voor witverenvleeskuikens kort, is de basis voor een hoge productieprestatie van genetisch materiaal zwak, is de toepassing van nieuwe technologieën zoals moleculaire veredeling onvoldoende en is er een grote kloof in onderzoek en ontwikkeling van technologie voor het zuiveren van herkomstziekten en detectieproducten. De details zijn als volgt: 1. Multinationale bedrijven beschikken over een reeks uitstekende stammen met een snelle groei en een hoge vleesproductie. Door de fusie en reorganisatie van fokbedrijven, zoals vleeskuikens en leghennen, worden de materialen en genen verder verrijkt, wat een garantie biedt voor de fokkerij van nieuwe rassen. De fokbronnen van witverenvleeskuikens in China hebben een zwakke basis en weinig uitstekend fokmateriaal.

2. Foktechnologie. Vergeleken met internationale multinationals met meer dan 100 jaar fokervaring, is de fokkerij van witverenvleeskuikens in China pas laat begonnen en is er een grote kloof tussen onderzoek en toepassing van evenwichtige foktechnologie tussen groei en voortplanting en internationaal geavanceerd niveau. De toepassingsgraad van nieuwe technologieën zoals genoomveredeling is niet hoog; het gebrek aan high-throughput fenotype-intelligente, nauwkeurige meettechnologie, automatische dataverzameling en -transmissie is laag.

3. Zuiveringstechnologie voor ziekten van herkomst. Grote internationale pluimveefokkerijen hebben effectieve zuiveringsmaatregelen genomen voor ziekten van verticale transmissie, zoals aviaire leukemie, pullorum en andere herkomsten, waardoor de concurrentiepositie van hun producten aanzienlijk is verbeterd. De zuivering van aviaire leukemie en pullorum is een tekortkoming die de ontwikkeling van de Chinese pluimveehouderij belemmert, en de detectiekits zijn sterk afhankelijk van import.

(2) Geelveer-vleeskuikenfokkerij

De fokkerij en productie van geelveren vleeskuikens in China is wereldwijd toonaangevend. Het aantal fokbedrijven is echter groot, de schaal is ongelijkmatig, de algehele technische sterkte is zwak, de toepassing van geavanceerde foktechnologie is onvoldoende en de fokfaciliteiten en -apparatuur zijn relatief achtergebleven. Er is sprake van een zekere mate van herhalingsfokkerij en er zijn weinig kernrassen met duidelijke kenmerken, uitstekende prestaties en een groot marktaandeel. Het fokdoel is al lange tijd om zich aan te passen aan de correlatie van de verkoop van levend pluimvee, zoals veerkleur, lichaamsvorm en uiterlijk, die in de nieuwe situatie niet kan voldoen aan de marktvraag naar gecentraliseerde slacht en gekoelde producten.

Er zijn veel lokale kippenrassen in China, die onder langdurige en complexe ecologische en sociaal-economische omstandigheden veel uitstekende genetische eigenschappen hebben ontwikkeld. Er is echter al lange tijd een gebrek aan diepgaand onderzoek naar de kenmerken van kiemplasmabronnen, het onderzoek naar en de evaluatie van variëteitsbronnen zijn onvoldoende en de analyse en evaluatie bieden onvoldoende informatie. Bovendien is de ontwikkeling van een dynamisch monitoringsysteem voor variëteitsbronnen onvoldoende en is de evaluatie van bronkenmerken met een sterk aanpassingsvermogen, hoge opbrengst en hoge kwaliteit in genetische bronnen niet alomvattend en systematisch. Dit leidt tot een ernstig tekort aan ontginning en benutting van de uitstekende kenmerken van lokale rassen, belemmert het proces van bescherming, ontwikkeling en benutting van lokale genetische bronnen en beïnvloedt het productieniveau van de pluimveesector in China. Marktconcurrentievermogen van pluimveeproducten en duurzame ontwikkeling van de pluimveesector.