Kip is wereldwijd het meest geproduceerde en geconsumeerde vleesproduct. Ongeveer 70% van de wereldwijde kip is afkomstig van witgevederde vleeskippen. In China is kip het op één na meest geconsumeerde vleesproduct. De kip in China is voornamelijk afkomstig van witgevederde en geelgevederde vleeskippen. Het aandeel van witgevederde vleeskippen in de Chinese kippenproductie bedraagt ​​ongeveer 45%, en dat van geelgevederde vleeskippen ongeveer 38%.

De witgevederde vleeskuiken heeft de laagste voer-vleesverhouding, wordt het meest op grote schaal gefokt en is het meest afhankelijk van externe leveranciers. De geelgevederde vleeskuikenrassen die in China worden gebruikt, zijn allemaal zelfgefokte rassen. Het aantal gefokte rassen is het grootst van alle vee- en pluimveerassen, wat een succesvol voorbeeld is van het omzetten van het voordeel van lokale rassen in een productvoordeel.

1. Ontwikkelingsgeschiedenis van kippenrassen

De gedomesticeerde kip is 7000-10000 jaar geleden gedomesticeerd door de Aziatische junglefazant, en de domesticatiegeschiedenis ervan kan worden teruggevoerd tot meer dan 1000 voor Christus. De gedomesticeerde kip lijkt qua lichaamsvorm, verenkleur, zang en dergelijke op de oorspronkelijke kip. Cytogenetische en morfologische studies hebben aangetoond dat de oorspronkelijke kip de directe voorouder is van de moderne gedomesticeerde kip. Er zijn vier soorten binnen het geslacht Gallinula: de rode (Gallus gallus, Fig. 3), de groene kraag (Gallus various), de zwartstaart (Gallus lafayetii) en de grijsgestreepte (Gallus sonnerati). Er bestaan ​​twee verschillende opvattingen over de oorsprong van de gedomesticeerde kip uit de oorspronkelijke kip: de theorie van één oorsprong stelt dat de rode oorspronkelijke kip mogelijk één of meerdere keren is gedomesticeerd; volgens de theorie van meerdere oorsprongen zijn, naast de rode junglefazant, ook andere junglefazanten voorouders van de gedomesticeerde kip. Momenteel ondersteunen de meeste studies de theorie van één oorsprong, dat wil zeggen dat de gedomesticeerde kip voornamelijk afstamt van de rode junglefazant.

 

(1) Fokproces van buitenlandse vleeskuikens

Vóór de jaren dertig van de vorige eeuw werd er groepsselectie toegepast en werden kippen zonder stamboomgegevens gefokt. De belangrijkste selectiecriteria waren de eierproductie, kippen waren een bijproduct en de kippenhouderij was een kleinschalig economisch model op het erf. Met de uitvinding van de zelfsluitende eierdoos in de jaren dertig werd de eierproductie geselecteerd op basis van individuele eierproductiegegevens. In de jaren dertig tot vijftig werd, met maïs-dubbelhybridetechnologie als referentie, heterosis geïntroduceerd in de kippenfokkerij. Dit verving al snel de zuivere lijnteelt en werd de gangbare methode voor commerciële kippenproductie. De combinatiemethoden voor hybridisatie ontwikkelden zich geleidelijk van de vroegste binaire hybridisatie tot ternaire en quaternaire hybridisatie. De selectie-efficiëntie van beperkte en laag-erfelijke eigenschappen verbeterde na de start van stamboomregistratie in de jaren veertig, waardoor inteelt door nauwe verwanten kon worden voorkomen. Na 1945 werden steekproefproeven uitgevoerd door onafhankelijke instellingen of teststations in Europa en Amerika. Het doel was om de deelnemende rassen objectief te evalueren onder dezelfde omgevingsomstandigheden, en speelde een actieve rol in het vergroten van het marktaandeel van de beste rassen met uitstekende prestaties. Dit prestatieonderzoek werd in de jaren 70 stopgezet. In de jaren 60-80 lag de nadruk bij de selectie op gemakkelijk meetbare eigenschappen, zoals eierproductie, uitkomstpercentage, groeisnelheid en voerconversie, voornamelijk op de slacht en de consumptie van kippen. De bepaling van de voerconversie per kooi heeft sinds de jaren 80 een directe rol gespeeld in het verminderen van het voerverbruik voor vleeskuikens en het verbeteren van de voerbenutting. Sinds de jaren 90 is er aandacht voor verwerkingseigenschappen, zoals het nettogewicht en het gewicht van het borstbeen zonder botten. De toepassing van genetische evaluatiemethoden zoals de beste lineaire onbevooroordeelde voorspelling (BLUP) en de vooruitgang in computertechnologie spelen een belangrijke rol in de ontwikkeling van de fokkerij. Na de intrede in de 21e eeuw is men in de vleeskuikenfokkerij steeds meer rekening gaan houden met de productkwaliteit en het dierenwelzijn. Momenteel bevindt de moleculaire foktechnologie voor vleeskuikens, vertegenwoordigd door genoombrede selectie (GS), zich in de overgang van onderzoek en ontwikkeling naar toepassing.

(2) Het fokproces van vleeskuikens in China

Halverwege de 19e eeuw waren Chinese kippenrassen wereldwijd toonaangevend in de productie van eieren en vlees. Zo werden bijvoorbeeld de Wolf Mountain Chicken en de Nine Jin Yellow Chicken, afkomstig uit Jiangsu en Shanghai in China, via het Verenigd Koninkrijk naar de Verenigde Staten gebracht en na veredeling erkend als standaardrassen in beide landen. De Langshan Chicken wordt beschouwd als een ras voor zowel eierproductie als vleesproductie, terwijl de Nine Jin Yellow Chicken als een vleesras wordt gezien. Deze rassen hebben een belangrijke invloed gehad op de ontwikkeling van enkele wereldberoemde pluimvee- en veerassen, zoals de Britse Oppington en de Australische Black Australia, die beide bloedverwantschap met de Wolf Mountain Chicken in China hebben geïntroduceerd. Ook de Rockcock, Luodao Red en andere rassen gebruiken de Nine Jin Yellow Chicken als fokmateriaal. Van het einde van de 19e eeuw tot de jaren 30 van de vorige eeuw waren eieren en kip belangrijke exportproducten voor China. Maar in de lange periode daarna bleef de kippenhouderij in China op een extensief niveau steken en bleef het productieniveau ver achter bij het geavanceerde niveau van de wereld. Midden jaren zestig werden in Hongkong drie lokale rassen geselecteerd als belangrijkste veredelingsobjecten: de Huiyang-kip, de Qingyuan-hennepkip en de Shiqi-kip. Door kruisingen met de rassen Han Xia, Bailoc, Baikonish en Habad werden de Shiqi-hybride kippen ontwikkeld, die een belangrijke rol speelden in de productie en consumptie van vleeskippen in Hongkong. Van de jaren zeventig tot de jaren tachtig werd de Shiqi-hybride kip geïntroduceerd in Guangdong en Guangxi en gekruist met recessieve witte kippen, waardoor een gemodificeerde Shiqi-hybride kip ontstond die op grote schaal werd geproduceerd. Van de jaren zestig tot de jaren tachtig werden door middel van kruisingen en familieselectie de nieuwe wolfbergkip, de Xinpu Oost-kip en de Xinyangzhou-kip ontwikkeld. Van 1983 tot 2015 werd bij de fokkerij van geelverenkippen gebruikgemaakt van een combinatie van noord- en zuidfokkerij. De verschillen in klimaat, voeding, arbeidskracht en foktechnologie tussen het noorden en het zuiden werden optimaal benut, waarbij de ouderdieren werden gefokt in de noordelijke regio's Henan, Shanxi en Shaanxi. De commerciële eieren werden vervolgens naar het zuiden vervoerd voor incubatie en opfok, wat de productie-efficiëntie van geelverenkippen verbeterde. De systematische fokkerij van geelverenkippen begon eind jaren tachtig. De introductie van recessieve gunstige genen, zoals het gen voor een lage en kleine korrelgrootte (DW-gen) en het recessieve gen voor witte veren, speelde een belangrijke rol in de fokkerij van geelverenkippen in China. Ongeveer een derde van de geelverenkippenrassen in China maakt gebruik van deze technieken. In 1986 introduceerde Guangzhou Baiyun Poultry Development Company een recessieve witte en Shiqi-hybride kip om 882 geelverenkippen te fokken. In 1999 fokte Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. de eerste door de staat goedgekeurde lijn van gele vederkuikens 128 (Fig. 4). Daarna kwam de ontwikkeling van het nieuwe ras gele vederkuikens in China in een stroomversnelling. Om de rassenkeuring en -goedkeuring te coördineren, werden in respectievelijk 1998 en 2003 het Centrum voor Kwaliteitscontrole, Inspectie en Testen van Pluimvee (Yangzhou) van het Ministerie van Landbouw en Plattelandszaken (Beijing) opgericht, dat verantwoordelijk was voor de meting van de nationale prestaties van de pluimveeproductie.

 

2. Ontwikkeling van moderne vleeskuikenfokkerij in binnen- en buitenland

(1) Buitenlandse ontwikkeling

Sinds eind jaren vijftig heeft de vooruitgang in de genetische veredeling de basis gelegd voor de moderne kippenproductie, de specialisatie in de eier- en kippenproductie bevorderd en is de vleeskuikenproductie uitgegroeid tot een zelfstandige pluimveesector. De afgelopen tachtig jaar hebben Noord-Amerika en West-Europese landen systematisch genetisch veredeld op groeisnelheid, voeropname en karkassamenstelling van kippen, waardoor de huidige witgevederde vleeskuikenrassen zijn ontstaan ​​en snel de wereldmarkt hebben veroverd. De mannelijke lijn van de moderne witgevederde vleeskuiken is de witte Cornish kip en de vrouwelijke lijn de witte Plymouth Rock kip. Heterosis wordt geproduceerd door systematische kruisingen. Momenteel, inclusief China, zijn de belangrijkste rassen die wereldwijd worden gebruikt voor de productie van witgevederde vleeskuikens AA+, Ross, Cobb, Hubbard en enkele andere rassen, die respectievelijk afkomstig zijn van Aviagen en Cobb Vantress. Het witgevederde vleeskuiken heeft een volwassen en perfect foksysteem, met een piramidestructuur bestaande uit een fokkern, overgrootouders, grootouders, ouderdieren en commerciële kippen. Het duurt 4-5 jaar voordat de genetische vooruitgang van de kerngroep is doorgegeven aan commerciële kippen (Fig. 5). Eén hen uit de kerngroep kan meer dan 3 miljoen commerciële vleeskuikens en meer dan 5000 ton kip produceren. Momenteel worden er wereldwijd jaarlijks ongeveer 11,6 miljoen sets grootouderdieren van witgevederde vleeskuikens, 600 miljoen sets ouderdieren en 80 miljard commerciële kippen geproduceerd.

 

3. Problemen en lacunes

(1) Het fokken van vleeskuikens met witte veren

Vergeleken met het internationaal geavanceerde niveau van de fokkerij van witgevederde vleeskuikens, is de onafhankelijke fokkerij van witgevederde vleeskuikens in China nog relatief kort gevorderd. De basis voor de accumulatie van genetisch materiaal met hoge productieprestaties is zwak, de toepassing van nieuwe technologieën zoals moleculaire veredeling is onvoldoende en er is een grote kloof in onderzoek en ontwikkeling van technologieën voor het zuiveren van herkomstziekten en de bijbehorende detectieproducten. De details zijn als volgt: 1. Multinationale bedrijven beschikken over een reeks uitstekende rassen met een snelle groei en een hoge vleesproductie. Door de fusie en reorganisatie van fokbedrijven, zoals vleeskuiken- en legkippenbedrijven, worden de genetische materialen en genen verder verrijkt, wat een garantie biedt voor de fokkerij van nieuwe rassen. 2. De fokbronnen voor witgevederde vleeskuikens in China hebben een zwakke basis en er is weinig uitstekend fokmateriaal beschikbaar.

2. Foktechnologie. In vergelijking met internationale multinationals met meer dan 100 jaar fokervaring, is de fokkerij van witgevederde vleeskuikens in China laat op gang gekomen. Er bestaat een grote kloof tussen onderzoek en toepassing van een evenwichtige foktechnologie, gericht op groei en reproductie, en het internationale geavanceerde niveau. De toepassingsgraad van nieuwe technologieën zoals genoomveredeling is laag; er is een gebrek aan intelligente, snelle en nauwkeurige fenotypemetingstechnologie, en de toepassingsgraad van automatische dataverzameling en -overdracht is gering.

3. Zuiveringstechnologie voor herkomstziekten. Grote internationale pluimveefokkerijen hebben effectieve zuiveringsmaatregelen genomen voor verticaal overdraagbare ziekten zoals vogelleukemie, pullorum en andere herkomstziekten, waardoor de concurrentiepositie van de producten aanzienlijk is verbeterd. De zuivering van vogelleukemie en pullorum vormt echter een zwakke plek die de ontwikkeling van de Chinese pluimveefokkerij belemmert, en de benodigde detectiekits zijn grotendeels afhankelijk van import.

(2) Het fokken van vleeskuikens met gele veren

De fokkerij en productie van geelgevederde vleeskippen in China behoort tot de wereldtop. Het aantal fokbedrijven is echter groot, de schaal is ongelijk verdeeld, de algehele technische expertise is zwak, de toepassing van geavanceerde foktechnologie is onvoldoende en de fokfaciliteiten en -apparatuur zijn relatief verouderd. Er is sprake van een zekere mate van herhaling in de fokkerij en er zijn weinig kernrassen met duidelijke kenmerken, uitstekende prestaties en een groot marktaandeel. Lange tijd was het fokdoel gericht op de correlatie met de verkoop van levend pluimvee, zoals verenkleur, lichaamsvorm en uiterlijk, wat niet voldoet aan de marktvraag van gecentraliseerde slacht en gekoelde producten in de nieuwe situatie.

In China bestaan ​​er talrijke lokale kippenrassen die onder complexe ecologische en sociaaleconomische omstandigheden vele uitstekende genetische eigenschappen hebben ontwikkeld. Er is echter al lange tijd een gebrek aan diepgaand onderzoek naar de kenmerken van de genetische bronnen. Het onderzoek naar en de evaluatie van rassenbronnen schieten tekort, en de analyses en evaluaties missen voldoende informatie. Bovendien is er onvoldoende een dynamisch monitoringsysteem voor rassenbronnen opgezet. De evaluatie van genetische bronnen met kenmerken zoals een sterk aanpassingsvermogen, hoge opbrengst en hoge kwaliteit is niet alomvattend en systematisch. Dit leidt tot een ernstig tekort aan het ontdekken en benutten van de uitstekende eigenschappen van lokale rassen, belemmert de bescherming, ontwikkeling en benutting van lokale genetische bronnen en heeft een negatieve invloed op het productieniveau van de pluimveesector in China, de concurrentiepositie van pluimveeproducten en de duurzame ontwikkeling van de sector.