De betaïne-reeks van amfotere oppervlakteactieve stoffen bevat sterke alkalische N-atomen. Het zijn werkelijk neutrale zouten met een breed isoelektrisch bereik. Ze vertonen dipoolkarakteristieken over een breed bereik. Er zijn veel aanwijzingen dat betaïne-oppervlakteactieve stoffen bestaan ​​in de vorm van een intern zout. Daarom worden ze soms ook wel quaternaire ammonium-interne zout-oppervlakteactieve stoffen genoemd. Afhankelijk van de verschillende negatieve ladingsdragers kunnen de in dit onderzoek beschreven betaïne-oppervlakteactieve stoffen worden onderverdeeld in carboxylbetaïne, sulfonbetaïne, fosforbetaïne, enzovoort.

De amfotere oppervlakteactieve stoffen uit de betaïnereeks zijn neutrale zouten met een breed isoelektrisch bereik. Ze vertonen dipoolkarakteristieken in een breed pH-bereik. Door de aanwezigheid van quaternaire ammoniumstikstof in de moleculen hebben de meeste betaïne-oppervlakteactieve stoffen een goede chemische stabiliteit in zure en alkalische media. Zolang het molecuul geen functionele groepen zoals ether- en esterbindingen bevat, heeft het over het algemeen een goede oxidatieweerstand.

Amfotere oppervlakteactieve stoffen uit de betaïne-reeks lossen gemakkelijk op in water, geconcentreerde zuren en basen, en zelfs in geconcentreerde oplossingen van anorganische zouten. Ze reageren echter niet gemakkelijk met aardalkalimetalen en andere metaalionen. Lange betaïneketens lossen gemakkelijk op in waterig medium en worden niet beïnvloed door de pH. De oplosbaarheid van betaïne wordt voornamelijk beïnvloed door het aantal koolstofatomen. De concentratie van lauramidepropylbetaïne SX-LAB30 opgelost in waterig medium kan 35% bereiken, maar de oplosbaarheid van homologen met langere koolstofketens is zeer laag.

De hardwaterbestendigheid van oppervlakteactieve stoffen komt tot uiting in hun tolerantie voor calcium- en magnesiumionen en hun dispergerend vermogen ten opzichte van calciumzeep. Veel amfotere betaïne-oppervlakteactieve stoffen vertonen een zeer goede stabiliteit ten opzichte van calcium- en magnesiumionen. De calciumionstabiliteit van de meeste amfotere sulfobetaïne-oppervlakteactieve stoffen is hoog, terwijl die van de overeenkomstige secundaire amineverbindingen veel lager ligt.

De amfotere oppervlakteactieve stoffen uit de betaïne-reeks zijn rijk aan schuim. Na combinatie met anionische oppervlakteactieve stoffen reageren de moleculen sterk met elkaar. Het schuimvormende en afstotende effect wordt aanzienlijk versterkt. Bovendien worden de schuimvormende eigenschappen van betaïne-oppervlakteactieve stoffen niet beïnvloed door de waterhardheid en de pH van het medium. Ze worden gebruikt als schuimvormers en kunnen in een breed pH-bereik worden toegepast.